تغذیه

وب سایت انتخاب: چربی‌های غذایی برخلاف آنچه فکر می‌کنیم منشا چاقی و ابتلا به امراضی نظیر ناراحتی‌های قلبی‌عروقی و بیماری‌های حاد نیست بلکه در حقیقت قندها مسببان اصلی هستند. نوشابه در بین ایرانیان پرطرفدارترین نوشیدنی به شمار می‌رود و کنار گذاشتن آنها از وعده های غذایی غیرممکن به نظر می‌رسد. این در حالی است که با ورود و عرضه‌ی انواع نوشابه‌های رژیمی و بدون قند، معدود افرادی هم که از ترس جانشان از خیر مصرف نوشابه گذشته بودند، دوباره به سمت این نوشیدنی مخرب جذب شده‌اند. مطمئناً شما هم در اینکه مصرف انو‌اع نوشابه‌ها عوارض سوئی بر بدن دارد، شکی ندا

مجله سیب سبز - الناز مظاهری: می‌دانید که هر سال چقدر از پولی را که با سختی به دست می‌آورید برای خرید داروهایی که به سلامت‌تان کمکی نمی‌کنند و مقاومت بدن‌تان را هم با بیهوده مصرف شدن پایین می‌آورند، خرج می‌کنید؟ این روزها پژوهشگران هم با متخصصان طب سنتی هم‌نظر شده‌اند و دریافته‌اند گاهی داروهایی که در طبیعت پیدای‌شان می‌کنید می‌توانند بیشتر از داروهای شیمیایی از ابتلا به بیماری‌ها پیشگیری کرده و آنها را درمان کنند. پس شاید وقتش باشد شما هم داروهایی را که در کابینت خانه‌تان جا خوش کرده‌اند دور بریزید و به توصیه‌های علمی آنها عمل کنید. در این مطل

وب سایت رژیم سلامتی: مواد غذایی اصلاح شده غذاهای اصلاح شده ژنتیکی (GMOs) به شدت مورد بحث هستند با این حال، با وجود این بحث ها، GMOs در تمام انواع محصولات مواد غذایی اغلب بدون برچسب یافت می شوند بنابر این، مهم است که علم پشت این غذاها را بفهمیم . این مقاله توضیح می دهد که چه مواد غذایی اصلاح شده ژنتیکی هستند و چگونه آنها می تواند روی سلامت شما تاثیر بگذارد. مواد غذایی اصلاح شده ژنتیکی (GMO) چیست؟. GMO مخفف ( genetically modified organism ) ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی است. این اصطلاح به طور کلی برای مواد غذایی استفاده می شود که ژن های آن ها با

مجله سیب سبز: اگر از درمان دیابت با دارو و آمپول خسته شده باشید، گاهی ممکن است تصمیم بگیرید مانند دوست‌تان گیاهخوار شوید و گاهی هم با توصیه‌هایی که از گوشه و کنار می‌شنوید، تصمیم بگیرید به رژیم‌های غذایی عجیب و غریبی که نام‌شان را پیش از این نشنیده بودید، پناه ببرید. درست است که اصلاح سبک زندگی و عادات غذایی همه می‌توانند درمان دیابت یا کنترل آن را برای‌تان آسان‌تر کنند اما اگر نمی‌دانید کدام یک از این دستور‌های رنگارنگ تاثیر بهتری روی سلامت شما می‌گذارد، با دکترپیام فرح‌بخش، متخصص تغذیه همراه شوید. او در این مطلب مزایا و معایب این رژیم‌ها را

وب سایت فرادید: راشیتیسم یا نرمی استخوان در دوران ویکتوریا مشکلاتی را به بار آورد که شاید دگربار آن اتفاقات تکرار شود. راشیتیسم در اثر کمبود مصرف کلسیم پدید می‌آید. ما در دوره‌ای زندگی می‌کنیم که شیر رایگان در مدارس برخی کشورها توزیع می‌شود. دلیلش نیز مشخص است: کلسیم. این ماده غذایی آن‌قدر اهمیت دارد که عدم مصرف کافی آن می‌تواند موجب بروز مشکلات جسمانی مزمنی شود. مصرف کلسیم با استحکام استخوان در سنین پایین در ارتباط است. کلسیم البته خواص بسیار زیادی دارد که در ادامه به آن اشاره خواهیم کرد. می‌خواهیم یک نکته را به شما بگوییم: حدود 99 درصد کل

هفته نامه سلامت - ندا احمدلو: این روزها اگر سری به خشکبار یا شیرینی فروشی های سطح شهر بزنید، حتما محصولی به نام آجیل ژاپنی به چشمتان می خورد که حجم بالایی از آن شبیه میگو است. دلیل نامگذاری این محصول به آجیل ژاپنی، وجود میگو و سبزی های خشکی مانند نخودفرنگی یا باقلا خشک در آن و ادعای نزدیک بودن این آجیل به رژیم مدیترانه ای و رژیم های محبوب ژاپنی هاست. سوالی که در این میان مطرح می شود، این است که آیا واقعا این آجیل ها از میگو و سبزیجات سالمی تهیه شده اند و می توان آنها را در برنامه غذایی گنجاند یا نه؟! در این مطلب با دکتر محمدحسین عزیزی، رئیس ان

روزنامه آرمان: پف فیل یا پاپ کورن خوراکی ترد و خوشمزه و کم چربی است که از ذرت کامل تهیه می‌شود. به علاوه می‌توانید از یک پرس بزرگ و سیر کننده استفاده کنید. سعی کنید پاپ کورنی تهیه کنید که بدون چربی و به صورت هوا پز درست شده باشد. چیپس سیب زمینی پر چربی است و به سختی می‌توان تنها مقدار کمی از آن را خورد و کنار گذاشت. حموص (مخلوط نخود، ارده و سیر) اگر در کنار سبزیجات تازه مثل هویج یا نان هوا پز شده پیتا قرار بگیرد ترکیب لذت بخشی از مواد مغذی در اختیار شما قرار می‌دهد. حموص که از نخود تهیه می‌شود منبع خوبی برای آهن، ویتامین ث، پروتئین و فیبر م

چه غذایی نخوریم

هفته نامه سلامت: «دخترم فقط 23 سال داشت، با اندامی متناسب و بدون ذره ای اضافه وزن، اما اغلب اوقات با ولع غذا می خورد و همیشه گرسنه بود. او عادت داشت بعد از اتمام غذا به دستشویی برود و مسواک بزند، اما چند وقتی بود که متوجه شدم مسواک زدنش بیش از حد طولانی می شود. هر بار پشت در دستشویی می رفتم، صدای شیر آب و گاهی سرفه او را می شنیدم و بعد از بیرون آمدنش خیالم راحت می شد که اتفاقی نیفتاده است. با ادامه این رفتارها کم کم به او شک کردم. یک بار بلافاصله بعد از او داخل دستشویی شدم و با بوی تند و متعفنی مواجه شدم؛ درست مثل بوی استفراغ، باورم نمی شد؛

ماست اعصاب

مجله زندگی ایده آل: سالیان سال است که مردم کشورهای مختلف از گوجه‌فرنگی خام و پخته به فراوانی استفاده می‌کنند. با وجود اینکه گوجه‌فرنگی در دستور غذاهای ایتالیایی زیاد دیده می‌شود اما شواهد تاریخی می‌گویند منشا طبیعی آن به آمریکای جنوبی و جزایر گالاپاکوس باز می‌گردد؛ البته گوجه‌فرنگی‌های اولیه در ابتدا بسیار کوچک بوده‌اند اما کم‌کم به شکل امروزی درآمده‌اند. به هر حال این قرمز زیبا به هر شکل و اندازه‌ای که باشد، تمام مردم دنیا آن را می‌پسندند و البته خواص بی‌شمار آن به محبوبیتش کمک می‌کند. صحبت‌های زهره فکورصبور درباره سالاد و سبزیجات بهانه خوبی

مجله سیب سبز - سارا میرشجاعی : مادربزرگ‌ها برای خوش‌رنگ‌تر کردن غذا از ادویه���هایی که در دسترس‌شان بود، استفاده می‌کردند. یعنی با همان موادغذایی موجود سعی می‌کردند به غذا آب و رنگ بدهند. زعفران و زردچوبه رنگ‌دهنده‌های ثابت بودند و اگر قرار بود رنگ و لعاب غذا بیشتر باشد، یک قاشق هم رب گوجه فرنگی اضافه می‌کردند اما این روزها بعضی از کدبانوها از رنگ‌های خوراکی برای خوش رنگ‌تر شدن و شیک شدن غذاهای‌شان استفاده می‌کنند. حالا انواع دسرها و تنقلات رنگی جزء ثابت تغذیه ما شده‌اند. به هر حال رنگ‌های خوراکی پای‌شان به سفره ما باز شده، پس بهتر است حداقل ک

مجله سیب سبز - عذرا جوانمردی: دیگر مثل قدیم نیست که آدم‌ها با تکیه بر تجربه یا دانش تجربی با پدیده‌های پیرامون‌شان برخورد کنند. در عصر جدید علم حرف اول و آخر را می‌زند و رسانه‌ها حرف علم را بین مردم سراسر جهان پخش می‌کنند. اما گاهی حجم این اخبار و اطلاعات به‌قدری زیاد می‌شود که تشخیص درست از غلط را دشوار می‌کند حتی گاهی اخباری که به گوش می‌رسد با یکدیگر در تناقض قرار می‌گیرد. درباره یکسری از خوراکی‌ها هم همیشه حرف و حدیث‌های ضد و نقیضی شنیده می‌شود. هنوز هم مردم تکلیف‌شان را با بعضی مواد غذایی نمی‌دانند. برای روشن شدن این موضوع دکتر شهناز ک

قارچ باعث لاغری میشود

هفته نامه زندگی مثبت: دوست دارید موقع کار دهان تان هم بجنبد و چیزی بخورید؟ دل تان می خواهد خوراکی هایی بخورید که مغزتان را به کار بیندازند و تقویتش کنند؟. وقتی سر کار دل ضعفه سراغ تان می آید راحت ترین کار این است که یک تکه شکلت یا بیسکویت شکلاتی از کشوی میزتان یا کیف تان دربیاورید و در کسری از ثانیه روانه معده تان کنید. اولین گاز، قطعا خیلی خوشمزه است. بعد قند خون تان ناگهان بالا می رود و افت می کند و شما را خسته و لرزان می گذارد! البته با همه این اوصاف، یک ذره هم ماده مغذی به بدن تان نرسیده. با کمی دوراندیشی می توانید میان وعده خوشمزه ای بخو

مجله سیب سبز - هانیه جباریان: چند درصد افراد هنگام خرید مواد غذایی به محتویات، کالری و ارزش غذایی آنها توجه کنند یا چند درصد افراد به جای مواد غذایی پرکالری و بی‌ارزش ، انتخاب‌ مناسب‌تر، آگاهانه‌تر و سالم‌تری داشته باشند؟ بسیاری از تنقلات و مواد غذایی که در طول روز بدون برنامه و بیش از نیاز مصرف می‌کنیم، مواد غذایی پرکالری و باکیفیت غذایی پایین هستند که صرفا به سبب طعم خوشمزه یا علاقه شدیدمان به خوردن‌شان وارد سبد غذایی‌مان شده‌اند و تنها کاری که کرده‌اند، چاق کردن ما بوده است. وارد شدن انواع شیرینی و شکلات، تنقلاتی چون چیپس، پفک یا غذاهای فست‌

کدام غذاها روی دارند

هفته نامه سلامت - ندا احمدلو: اگر دقت کرده باشید، بیشتر فروشگاه های عرضه مواد غذایی، دوغ را در دمای محیط و خارج از یخچال نگهداری می کنند؛ مخصوصا اگر این دوغ ها، در کیسه های پلاستیکی بسته بندی شده باشند. این روزها، زمزمه هایی از خطرناک بودن مصرف طولانی مدت چنین دوغ هایی سر زبان هاست. با دکتر سید امیر محمد مرتضویان، عضو هیات علمی دانشگاه شهید بهشتی و انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی گفتگو کردیم تا با درست و غلط این زمزمه ها بیشتر آشنا شویم. آیا قرار دادن دوغ خارج از یخچال مغازه ها مجاز است؟. - بر اساس استاندارد ملی ایران، تمام محصولات لبنی

مجله سیب سبز - هانیه جباریان: حبوبات مهم‌ترین منبع پروتئین گیاهی محسوب می‌شوند که در تامین نیاز بدن به انواع اسیدهای آمینه، مواد معدنی و. نقش به‌سزایی را ایفا می‌کنند. حبوبات به‌ویژه در افراد گیاهخوار که پروتئین حیوانی مصرف نمی‌کنند، مهم‌ترین تامین‌کننده پروتئین هستند. کالری حبوبات خام و پخته با یکدیگر متفاوت است. به این دلیل که حبوبات در حالت پخته هم‌وزن خود، آب جذب می‌کنند و سنگین می‌شوند. پس تعداد حبوبات پخته در حجم یکسان از حبوبات خام کمتر بوده و کالری‌شان هم کاهش می‌یابد. در این مطلب سعی کرده‌ایم کالری حبوبات پرمصرف را اندازه بگیریم ت

مجله سیب سبز - بهاره اسلامی: بعضی‌ها با پزشکان و روش‌های جدید درمانی میانه‌ای ندارند. آنها حتی اگر قلب‌درد امان‌شان را ببرد، ترجیح می‌دهند با یک استکان عرق نعناع حال خود را خوب کنند و به جای عمل کردن به نسخه پزشکان، برای همه دردهای‌شان سراغ دارویی که به آن اعتماد دارند بروند؛ دارویی که ممکن است هیچ تاثیر حقیقی روی کنترل شدن بیماری‌شان نداشته باشد. محققان می‌گویند دارونما یا پلاسبو (Placebo) همان چیزی است که این افراد با اعتماد کردن به آن برای کم کردن مشکلات‌شان تلاش می‌کنند. پژوهشگرانی که تاثیر دارونماها را بررسی می‌کنند، معتقدند در بسیاری مو

خبرگزاری مهر:برخی از باقیمانده های میوه یا سبزیجات دارای ارزش غذایی بالایی هستند که باید در مورد دور ریختن آنها تجدیدنظر نمود. تمامی اجزای یک میوه اعم از پوست و برگ آن بخشی از میوه هستند که دارای ترکیبات و مواد مغذی سودمندی می باشند و می توانند موجب تقویت بدن شما شوند. حتی بسیاری از این قسمت ها حاوی مواد مغذی بیشتری نسبت به خود میوه یا سبزیجات می باشند. در ادامه به ۷ مورد از بخش های دورریز مواد خوراکی اشاره می شود که باید در مورد دور ریختن آنها تجدیدنظر کنید. برگ های کرفس. برگ های کرفس مملو از ویتامین، مواد معدنی، فیبر و درشت مغذی های فراوانی

خواص غذایی میوه ها خواص پوست میوه ها خواص پوست میوه

مجله سیب سبز: تا به حال اسم صبرزرد به گوش‌تان خورده است؟ این نام سنتی گیاه آلوئه‌ورا در کشور ماست. دکتر نیاز محمد‌زاده، متخصص تغذیه درباره این گیاه شگفت‌انگیز می‌گوید: «تحقیقات زیادی روی این گیاه انجام شده و امروزه بیشتر محققان به صراحت بیان می‌کنند، یکی از پرخاصیت‌ترین گیاهان دنیاست. آلوئه‌ورا خواص بی‌شماری دارد و تعداد این خواص آنقدر زیاد است که نام گیاه هزاردرمان را روی آن گذاشته‌اند. یک پزشک یونانی به نام جالینوس معتقد بود مصرف این گیاه از سکته‌های مغزی پیشگیری می‌کند. همچنین برندهای معتبر آرایشی و بهداشتی سعی می‌کنند از خواص بی‌نظیر آلو

هفته نامه سلامت - سارا حسنلو: افراد بسیاری در مشاغل گوناگون فعالیت می کنند که به دلایلی شب کارند وبه شکل چرخشی در ساعت هایی از شب فعالیت می کنند و احتمال اینکه در هفته چند روزی را شیفت باشند، زیاد است. پرستاران و پزشکان از شاخص های شب کاری در میان مشاغل مختلف هستند که غالبا از مشکلات تغذیه ای متعددی شکایت دارند؛ مشکلاتی که شایع ترینشان چاقی است و اینکه نمی توانند وزنشان را کنترل کنند. بسیاری از آنها اغلب احساس خستگی می کنند، زود دچار سدرد می شوند. در این مطلب با دکتر حسین ایمانی، متخصص تغذیه و عضو هیات علمی دانشگاه آزاد اسلامی، درباره نکاتی ح

توصیه تغذیه ای توصیه های تغذیه ای

مجله سیب سبز - نیلوفر جامه‌بزرگی: رسم ‌مهمان‌نوازی از عادات دیرینه ما ایرانی‌هاست. همیشه تمام سعی‌مان را می‌کنیم تا بهترین‌ها را برای ‌مهمان‌های‌مان مهیا کنیم، اما گاهی تیرمان به خطا می‌رود و بلای جان آنها می‌شویم. میزبانی از ‌مهمان‌های دیابتی شاید سخت به نظر برسد، اما اگر اصول کلی را که آنها باید در رژیم‌شان رعایت کنند بدانید، این کار برای‌تان سخت نخواهد بود. کافی است بدانید چه زمانی بهترین ساعت غذا خوردن برای دیابتی‌هاست و کدام خوراکی‌ها با وجود هوس‌برانگیز بودن‌شان می‌توانند جان آنها را تهدید کنند تا بهترین میزبان برای ‌مهمان بیمارتان باشی

نکات تغذیه ای