یه ماهیتابه بزرگ برداشته و روی حرارت متوسط بذارین و سه قاشق غذاخوری کره رو داخلش گرم کنین. حرارت رو کمی بالا برده و فیله ها رو اضافه کنین. باید فیله ها سریع سرخ شده و هر دو طرفش قهوه ای رنگ بشه، پس حرارت باید به اندازه کافی بالا باشه که هم بیف ها بپزن و هم اینکه کره نسوزه. در حین پخت بیف ها نمک و فلفل هم اضافه کنین. وقتی که هر دو طرفشون قهوه ای رنگ شد، اونا رو از ماهیتابه خارج کرده و داخل یه کاسه بریزین و کنار بذارین.

بیف استروگانف

 

مواد لازم:

۵ قاشق غذاخوری کره
۴۵۰ گرم فیله گوشت، (به تکه های ۲٫۵ در ۳ سانتیمتری برش داده بشه)

یک سوم فنجان موسیر خرد شده (میتونین به جای موسیر پیاز هم استفاده کنین)
۵۵۰ گرم قارچ خرد شده
نمک و فلفل
یک هشتم قاشق چایخوری جوز هندی
نصف قاشق چایخوری ترخون خشک یا ۲ قاشق چایخوری ترخون تازه خرد شده
۱ فنجان خامه ترش

طرز تهیه:

یه ماهیتابه بزرگ برداشته و روی حرارت متوسط بذارین و سه قاشق غذاخوری کره رو داخلش گرم کنین. حرارت رو کمی بالا برده و فیله ها رو اضافه کنین. باید فیله ها سریع سرخ شده و هر دو طرفش قهوه ای رنگ بشه، پس حرارت باید به اندازه کافی بالا باشه که هم بیف ها بپزن و هم اینکه کره نسوزه. در حین پخت بیف ها نمک و فلفل هم اضافه کنین. وقتی که هر دو طرفشون قهوه ای رنگ شد، اونا رو از ماهیتابه خارج کرده و داخل یه کاسه بریزین و کنار بذارین.

در همون ماهیتابه، موسیر رو اضافه کرده و حرارت رو پایین بیارن. برای یک تا دو دقیقه تفت بدین و اجازه بدین داخل ماهیتابه در عصاره بیف ها خیس بخوره. بعد موسیرها رو هم از ماهیتابه خارج کرده و در همون کاسه ای که بیف ها هستن بریزین.

باز هم در همون ماهیتابه، ۲ قاشق باقی مونده کره رو گرم کنین. حرارت باید متوسط باشه، قارچ رو بهش اضافه کنین. برای ۴ دقیقه بذارین قارچ ها بپزن (گاهی هم بزنین). بعد جوز هندی و ترخون رو به قارچ اضافه کنین.

حرارت رو کاهش داده و خامه رو به قارچ ها اضافه کنین. شاید دوست داشته باشین این سس رقیق باشه، پس برای اینکه رقیقش کنین یک یا دو قاشق غذاخوری آب بهش اضافه کنین (اگه غلیظ دوست دارین پس آب اضافه نکنین). به خوبی خامه رو هم بزنین و نذارین بجوشه چون ممکنه خامه دلمه بشه. بیف و موسیر رو هم بهش اضافه کرده و هم بزنین. نمک و فلفل رو هم در آخر برای طعم دار شدنش اضافه کنین.

فورا روی نودل، فتوچینی یا هر نوع پاستای دلخواه، پوره سیب زمینی یا برنج سرو کنین.

منبع: نوین زی

کلمات کلیدی :
نظرات بییندگان :

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه